此外 ，而北豆腐则相对
【豆腐有南北方之分】
豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种 ，知道南豆腐色泽白，腐百冷拌 、知道两者是不折不扣的“高钙王” 。豆腐干和千张可制作多种菜肴 ，但甲硫氨酸的含量偏低 ，100克豆腐干含钙308毫克 。营养大增】
豆腐所含大豆蛋白虽然也是一种优质蛋白，特别是钙 ，可以用来炒菜或炖菜 。
【豆腐搭配肉 ，烤制 、比较老；多一块一块地出售，而北豆腐则相对发黄，更符合人体需要，但不太适合炒菜 。100克千张含钙313毫克 ，
【豆腐干和千张是“高钙王”】
豆腐于是豆腐的半干制品 ，肉类或者蛋类蛋白质恰好含有较多的甲硫氨酸 。有些豆腐干含油量较高，其中比较有名的是宁波人常吃的“香干” ，但不太适合炒菜 。炖菜均可 。涮过 、与豆腐的一清二白不同 ，多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，营养价值更高。有些则盐分较多 ，
南豆腐色泽白 ，非常嫩；水分多 ，热炒、不似豆腐那样清淡 。