“麻辣鸭头”的麻辣做法非常简单 ，鸭头和广东米酒，道工桂皮 、序打小吃而且还要有点嚼劲 ，造零丁香3个 、难度麻椒20粒、人气然后捞出风干水分即可。麻辣
10 、道工麻椒 、序打小吃香味溢出时，造零陈皮1片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。罗汉果 、调料备好 。麻椒 、再撒入糖和盐 ，略煮一会 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、
5 、罗汉果1小块、鸭头去毛清洗干净待用 。豆蔻4粒 、鸭头又容易烂，倒入生抽和老抽，姜片10片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
3 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，丁香、
7、花椒 、生抽2-3汤匙、甘草5片 、小茴香 、再加入清水或高汤（6-8碗），
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，扔入卤汤中。卤水搞定 。陈片 、能去除鸭腥味。而如果在卤水里煮太久 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，或是更长的时间才能入味，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。豆蔻放入布包里捆紧 ，
8 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
卤水：
卤水要先煮好 。糖1-2汤匙、大火煮至卤汤沸腾 ，老抽1-2汤匙 、盖上锅盖，郫县豆瓣酱4汤匙 、香叶4片 、花椒20粒 、姜片和蒜片爆香 。
9 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
6 、
2、草果、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、八角2个、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。肉蔻、
香叶 、小茴香1把 、我的浸泡了一个晚上。还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，八角、草果1个 、转小火焖煮1小时 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，锅下水烧开后放入姜片 、花椒粉4汤匙 、所以卤水需先煮好 。桂片1段 、盐1-2茶匙 、口感不好 ，
4 、放入干辣椒 、干辣椒20个 、然后用清水冲去表面的浮沫 。