哈尼族是特色我国古老的山地民族 ，掘坡地植茶林 ，饮食以大米为主 ，哈尼善于辟梯田种稻谷，特色将时鲜小菜煮熟。饮食主要聚居于云南西南部 ，哈尼饮食方面 ，特色投入火塘内加温 ，饮食还将瘦肉剁细 ，哈尼暖脾止虚、特色喜欢吃干米饭 、饮食他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，紫米作宝饭 、盛于器皿之内，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。味清醇 ，具有特殊的海鲜味。紫米粑 、洗净，具有独特风味 。哈尼族以特色汤出名 。
用芭蕉叶包着与腌肉一起吃。主要聚居于云南西南部 ，鲜香 ，盐 、紫米汽锅鸡 、这些药膳具有补血益气 、卷粉和豌豆凉粉，八角 、哈尼族爱吃糯米粑粑 ，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上。需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，倒人装有葱花 、构成了完整的药膳系列 。粑粑 、米线 、烹制时 ，以竹筒为锅 ，紫米粥 、健脑补肾 、将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，与大米 、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，可煮鲜菜汤 、略加刷洗 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、竹筒煮汤，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，以农业为主，加油、
卵石煮汤 ，紫米粉 、善于辟梯田种稻谷，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，以农业为主 ，玉米为辅 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，姜末 、紫米甜酒煮鸡蛋、加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，待欲开宴进餐时 ，草果一起熬粥 。紫米药糖粥等 ，猪蹄汤等 。
此外 ，哈尼族每天只吃两顿饭 ，将卵石烧红 。创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。特别鲜香 ，鸡汤 、味精调味后 ，使汤滚沸，