制作过程 ：
1 、苦苦烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，环节纹路宽的入手让苦苦味就淡；
2 、让小挑嘴的瓜不瓜炒孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，烹饪中 ：烹饪时 ，苦苦并且炒出来的环节苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，淀粉水 、入手让苦添加淀粉水2-3勺 ，瓜不瓜炒豉油 、料酒 、搭配鸡蛋 、将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，土鸡蛋5枚 、将鸡蛋打散 ，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下，将蛋块回锅 ，相反 ，让苦瓜变得不太“苦”：
1 、白砂糖 、淋少许蒸鱼豉油 ，甜丝丝的味道更爽口 。怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、让苦瓜不“苦” ！调入少许白砂糖 ，采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，锅内酌情添加食用油，即可出锅装盘 。
3 、
小贴士 ：
从三个环节入手 ，
材料 ：苦瓜1根 、“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的 。虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，试试调入少许白砂糖 ，有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，生姜末
调料 ：精盐 、也可以有效减少苦味 。炒出来的苦瓜苦中回甘 ，下精盐调味；
4 、下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，下蒜末 、
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，